Zutaten für 4 Personen
- 500 g Erbsen
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 20 g Schmalz
- 1 TL Majoran
- 2 Stängel Petersilie
- 2 L Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Knollensellerie, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Bauchspeck würfeln. Lauch klein schneiden. Schmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die Zwiebeln mitdünsten. bis sie glasig sind. Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben. Alles unter Rühren kurz andünsten.
Einen Liter Gemüsebrühe hinzugeben und alles verrühren. Jetzt die Erbsen hinzufügen und dann die restliche Gemüsebrühe. Alles zum Kochen bringen. Dann den Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
Nach ca. 20 Minuten die Kartoffeln dazugeben und weitere 40 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren.