Zutaten für 4 Personen
- 600 g Spitzkohl
- 3 Kartoffeln
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 EL Curry
- Chili
- Kreuzkümmel
- 200 mL Kokosmilch
- 250 mL Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- Salz
Zubereitung
Den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, Viertel in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. Ingwer schälen und reiben.
Das Gemüse in heißem Öl andünsten. Curry, Chili und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitdünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Die Linsen zugeben und weitere 10 Minuten garen. Mit Salz abschmecken. Mit Naan-Brot servieren.