Zutaten für den gebackenen Kürbis
- Kürbis (Honey Boat)
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zutaten für das Ratatouille
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 1 TL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Salbei
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Honey-Boat-Kürbis waschen und längs halbieren. Mit den Kernen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten auf einem Blech garen. Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit Butter, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel klein schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke salzen, zehn Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Alles etwa 5 Minuten kräftig braten. Tomaten, Knoblauch und Kräuter dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Ratatouille auf mittlere Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser zufügen.
Statt Ratatouille passt auch gut Mangold-Gemüse oder Bohnen zum Honey-Boat-Kürbis.