Zutaten für 2 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 400 g Pastinaken
- 1 Bund Schnittlauch
- 500 mL Gemüsebrühe
- 100 mL Sahne
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Butter
- Brot
Zubereitung
Die Zwiebel, den Apfel und die Pastinaken schälen und würfeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln und die Pastinaken anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 12 Minuten köcheln lassen.
Den Apfel und die restlichen Zwiebelwürfel in Butter anbraten, Zucker und Pfeffer hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Die Suppe pürieren, Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel-Apfel-Einlage in tiefe Teller geben und mit der Suppe aufgießen. Mit Schnittlauch garnieren und mit Brot servieren.