Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g Zucchini
- 60 g Butter
- 50 mL Olivenöl
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 100 g Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 85 g Spaghetti (in kleine Stücke gebrochen)
- Parmesan
Zubereitung
Knoblauchzehen, Zwiebeln, Staudensellerie, Karotten und Kartoffeln schälen oder putzen und zusammen mit Bohnen und Zucchini klein schneiden.
Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln 2 Minuten braten, dann Staudensellerie, Karotten und Kartoffeln dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten dünsten.
Gemüsebrühe, Tomaten, Tomatenmark und fein gehackten Basilikum dazugeben und abschmecken. Aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen.
In Suppentellern mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
