Zutaten für 2 Personen
- 200 g Mie-Nudeln
- 400 g Pak Choi
- 1 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Öl
- Chili
- Curry
- Kurkuma
- Sojasauce
- Zucker
- 150 mL Kokosmilch
- Limettensaft
Zubereitung
Mie-Nudeln garen und abtropfen lassen.
Den Pak Choi putzen, den Strunk entfernen, die einzelnen Blätter lösen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pak Choi, Zwiebeln und Paprika anbraten. Knoblauch, Chili, Curry und Kurkuma zugeben, kurz mitdünsten und mit der Kokosmilch ablöschen. Drei bis fünf Minuten köcheln lassen.
In einer zweiten Pfanne die Nudeln anbraten, zu der Gemüsemischung geben und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken.