Zutaten für 4 Personen
- 3 Stauden Mangold
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mangold gründlich waschen. Den Stiel von den Blättern abschneiden und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Blätter ebenfalls grob schneiden. In kochendem Salzwasser erst die Strunkstücke drei Minuten kochen, dann die Blätter dazu geben und weitere drei Minuten garen. Abgießen und kalt abspülen.
Knoblauchzehen, Zwiebel und Chilischote fein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Chili anbraten. Anschließend den Mangold drei Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und lauwarm werden lassen.
Vor dem Servieren großzügig Olivenöl dazugeben.
Mit geröstetem Ciabatta oder Baguette servieren.