Salat mit Chicor├ęe

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Zutaten f├╝r 4 Personen

  • 1 Fenchel
  • 1 Orange
  • 1 Chicor├ęe
  • Oliven├Âl
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Balsamico
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL Pinienkerne

Zubereitung

Fenchel waschen und putzen. Die Knolle in feine Streifen schneiden. Die Orange mit dem Messer sch├Ąlen, in d├╝nne Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln. Den Saft m├Âglichst auffangen. Chicoree putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Pinienkerne 5 Minuten in Oliven├Âl anr├Âsten. Den Dill fein hacken.

Die Butter mit dem Honig in der Pfanne schmelzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze 5 Minuten and├╝nsten. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Abk├╝hlen lassen.

Dann die Orange und den Chicoree zugegeben. Den Essig hinzuf├╝gen. Bis ‘lauwarm’ abk├╝hlen lassen. Den Salat anrichten und mit den Pinienkernen und dem Dill garnieren.