Zutaten für 4 Personen
- 1 Fenchel
- 1 Orange
- 1 Chicorée
- Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Dill
- 3 EL Pinienkerne
Zubereitung
Fenchel waschen und putzen. Die Knolle in feine Streifen schneiden. Die Orange mit dem Messer schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln. Den Saft möglichst auffangen. Chicoree putzen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Pinienkerne 5 Minuten in Olivenöl anrösten. Den Dill fein hacken.
Die Butter mit dem Honig in der Pfanne schmelzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Dann die Orange und den Chicoree zugegeben. Den Essig hinzufügen. Bis ‘lauwarm’ abkühlen lassen. Den Salat anrichten und mit den Pinienkernen und dem Dill garnieren.