Zutaten für 4 Personen
- 50 g Mandeln
- 250 g Grünkohl
- 100 g Parmesan
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 100 mL Olivenöl
- 500 g Spaghetti
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Spaghetti al dente kochen. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Grünkohl waschen, abtropfen lassen und das Grün von den Stängeln zupfen. Parmesan reiben, Knoblauch schälen und fein hacken, Zitrone auspressen.
Grünkohl, Mandeln, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl mit dem Pürierstab zerkleinern. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti mit Pesto verrühren und mit Parmesan bestreuen.