Zutaten für 6 Personen
- 1.000 g Grünkohl
- 700 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 L Gemüsebrühe
- 4 geräucherte Mettenden
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz
Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grünkohl dazugeben, auf Temperatur bringen und die Gemüsebrühe angießen. Das Ganze bei mittlerer Temperatur mit geschlossenem Deckel 20 Minuten garen.
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Nach der Garzeit die Kartoffeln zum Grünkohl geben, gut umrühren, Deckel wieder drauf und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Danach die Mettenden dazugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Würste rausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder zufügen.