Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 EL Öl
- 90 mL Wasser
- ½ TL Salz
- 1 Becher Crème fraîche
- 5 TL Pesto (Genovese)
- 2 Handvoll Rucola
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
- Pinienkerne
Zubereitung
Aus dem Mehl, Öl, Wasser und dem Salz einen Teig herstellen. Wenn er zu klebrig ist, Mehl zufügen. Den Teig auf Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben.
Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Den Rucola und die Tomaten waschen, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Die Tomaten halbieren.
Die Crème fraîche mit dem Pesto verrühren und auf den Teig geben. Mit Mozzarella und Tomaten belegen. Mit Parmesan und mit Pinienkernen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Flammkuchen in den Ofen geben. Nach 5 bis 7 Minuten den Rucola darauf geben und den Flammkuchen zu Ende backen, bis er an den Rändern goldbraun ist.