Zutaten für 4 Personen
- 400 g Fussili
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Pinienkerne
- 5 EL Rosinen
- Chili
- Petersilie
- 80 g Parmesan
- 6 getrocknete Tomaten
- 1 Radicchio
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1 EL Butter
Zubereitung
Fussili in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Rosinen in eine Schale mit 60 mL warmem Wasser geben. Petersilie grob hacken. Parmesan reiben. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Radicchio putzen, waschen und quer in dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Olivenöl andünsten. Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Rosinen-Wasser hinzufügen. Nudeln und 250 mL Nudelwasser dazugeben. Unter häufigem Rühren köcheln lassen.
Die Hälfte der Petersilie, Radicchio, Pinienkerne und Butter untermischen und mit Salz abschmecken. Mit Parmesan und der restlichen Petersilie bestreuen.