Zutaten für 4 Personen
- 1.000 g Zwiebeln
- 5 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 2 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 315 mL Weißwein (trocken)
- 1 L Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 5 Scheiben Baguette
- 8 EL Käse (Gruyère)
- Paprikapulver
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Zwiebeln mit Mehl bestäuben, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gründlich durchmischen. Nach und nach mit dem Wein und der Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.
Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen und die Baguette-Scheiben darin knusprig anbraten.
Die Zwiebelsuppe in Schälchen füllen, die Baguette-Scheiben auf die Zwiebelsuppe legen, mit geriebenem Käse und Paprikapulver bestreuen. Die Suppe im Backofen goldbraun überbacken und servieren.