Linsensuppe mit Blumenkohl

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Zutaten f├╝r 3 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 rote Paprika
  • 3 TL Currypaste
  • 800 mL Gem├╝sebr├╝he
  • 400 mL Kokosmilch
  • 180 g rote Linsen
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 4 TL Oliven├Âl
  • 2 TL Curry
  • ┬Ż TL Salz

Zubereitung

Zwiebel, Karotten und Paprika grob w├╝rfeln. Etwas ├ľl in einem Topf erhitzen und das Gem├╝se anbraten. Die Currypaste hinzugeben und kurz anschwitzen. Gem├╝sebr├╝he, Kokosmilch und Linsen hinzugeben und etwa 25 Minuten k├Âcheln lassen. Danach mit dem P├╝rierstab p├╝rieren und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

Den Blumenkohl in R├Âschen teilen. Oliven├Âl, Curry und Salz in einer Sch├╝ssel verr├╝hren. Den Blumenkohl hinzugeben und gut durchschwenken, bis alle R├Âschen bedeckt sind. Bei 220 ┬░C im vorgeheizten Ofen auf einem Backblech etwa 20 bis 30 Minuten r├Âsten, bis er gar und leicht braun ist. Auf der Suppe anrichten.