Linsen-Mangold-Curry

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Zutaten f├╝r 2 Personen

  • 250 g Mangold
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ingwer
  • 250 g rote Linsen
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Sesam
  • 1 TL Kreuzk├╝mmel
  • ┬Ż TL Kurkuma
  • 400 mL Kokosmilch
  • 400 mL Gem├╝sebr├╝he
  • Salz
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Den Mangold putzen und waschen. Die Stiele w├╝rfeln und die Bl├Ątter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sch├Ąlen. Zwiebeln w├╝rfeln, Knoblauch und Ingwer hacken.

Die Butter erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam, Kreuzk├╝mmel und Kurkuma dazugeben und kurz anbraten. Linsen, Mangold, Kokosmilch und Gem├╝sebr├╝he dazugeben. Mit Salz w├╝rzen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Vor dem Servieren das Linsen-Mangold-Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken.