Karottenkuchen

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Zutaten

  • 375 g Karotten
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 250 mL neutrales ├ľl
  • 4 Eier
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 300 g Frischk├Ąse
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Karotten sch├Ąlen und raspeln. Eier, Zucker, ├ľl und Zimt mit dem Mixer verr├╝hren. Die Karotten und Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterr├╝hren. Den Teig in eine gefettete Springform f├╝llen, bei 180 ┬░C Ober-/Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen.

F├╝r das Frosting Frischk├Ąse und Zitronensaft mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt r├╝hren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

Nach dem Backen den Kuchen abk├╝hlen lassen. Dann das Frosting auftragen.