Zutaten für 4 Personen
- 500 g Tortellini (mit Käsefüllung)
- 100 g getrocknete Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Feldsalat
- 200 g Kirschtomaten
- 75 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Balsamico
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Parmesan reiben. Knoblauchzehe fein würfeln.
Die Tortellini 2 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und gut abgetropft mit 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Feldsalat unterheben. Die Kirschtomaten dazugeben.
Aus der Knoblauchzehe, 2 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker eine Vinaigrette rühren und den Salat damit beträufeln. Mit dem Parmesan bestreuen und servieren.