Pastinakensuppe

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Zutaten f├╝r 2 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Apfel
  • 400 g Pastinaken
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 500 mL Gem├╝sebr├╝he
  • 100 mL Sahne
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Brot

Zubereitung

Die Zwiebel, den Apfel und die Pastinaken sch├Ąlen und w├╝rfeln. Den Schnittlauch in feine R├Âllchen schneiden. In einem Topf Butter erhitzen und die H├Ąlfte der Zwiebeln und die Pastinaken anbraten. Mit Gem├╝sebr├╝he aufgie├čen und 12 Minuten k├Âcheln lassen.

Den Apfel und die restlichen Zwiebelw├╝rfel in Butter anbraten, Zucker und Pfeffer hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten.

Die Suppe p├╝rieren, Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Die Zwiebel-Apfel-Einlage in tiefe Teller geben und mit der Suppe aufgie├čen. Mit Schnittlauch garnieren und mit Brot servieren.