Zutaten
- 100 g Postelein
- 1 Zwiebel
- 1 TL Öl
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Postelein gründlich waschen. Die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den tropfnassen Postelein in die Pfanne geben. Nach kurzer Zeit fällt der Postelein in sich zusammen. Die Gemüsebrühe darüberstreuen und eventuell mit etwas Wasser angießen. Das Ganze 2 bis 3 Minuten dünsten.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen. Das Gemüse leicht ausdrücken. Mit einem Messer grob durchhacken und wieder in die Pfanne geben. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Postelein-Gemüse schmeckt ähnlich wie Blattspinat und eignet sich gut als Beilage oder Füllung von Nudeln.