Rote-Bete-Shakshuka

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Zutaten f├╝r 2 Personen

  • 1 Rote Bete
  • 1 Karotte
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g passierte Tomaten
  • Paprikapulver
  • K├╝mmel
  • Zimt
  • Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Honig
  • 2 Eier
  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • ├ľl

Zubereitung

Rote Bete sch├Ąlen und ca. 15 Minuten vorkochen. Rote Bete und Karotte raspeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. ├ľl in einer Pfanne erhitzen und das Gem├╝se darin 10 Minuten and├╝nsten. Mit Paprikapulver, K├╝mmel, Zimt und Koriander w├╝rzen und weitere 5 Minuten d├╝nsten. Die Tomaten, Salz, Pfeffer und Honig zugeben und aufkochen lassen.

Mit einem L├Âffel zwei Mulden in die Shakshuka eindr├╝cken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Mit geschlossenem Deckel leicht k├Âcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.

Sonnenblumenkerne in ├ľl anr├Âsten. Shakshuka mit ger├Âsteten Kernen garnieren.