Zutaten für 2 Personen
- 1 Rote Bete
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 250 g passierte Tomaten
- Paprikapulver
- Kümmel
- Zimt
- Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Honig
- 2 Eier
- 40 g Sonnenblumenkerne
- Öl
Zubereitung
Rote Bete schälen und ca. 15 Minuten vorkochen. Rote Bete und Karotte raspeln. Zwiebel in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 10 Minuten andünsten. Mit Paprikapulver, Kümmel, Zimt und Koriander würzen und weitere 5 Minuten dünsten. Die Tomaten, Salz, Pfeffer und Honig zugeben und aufkochen lassen.
Mit einem Löffel zwei Mulden in die Shakshuka eindrücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind.
Sonnenblumenkerne in Öl anrösten. Shakshuka mit gerösteten Kernen garnieren.