Zutaten für 2 Personen
- 300 g Rotkohl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Ingwer
- 1/4 Ananas
- 1 EL Öl
- 1/2 EL Thai-Currypaste
- 1 EL Essig
- 25 mL Orangensaft
- 25 mL Gemüsebrühe
- Sojasauce
- 2 EL Butter
- 2 EL Honig
- 1 TL Curry
- Salz
- Pfeffer
- Basmatireis
Zubereitung
Rotkohl vierteln, Strunk entfernen, Blätter klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln. Ananas in 3 cm große Stücke schneiden. Zweibel und Knoblauch in heißer Ölpfanne andünsten. Rotkohl, Ingwer und die Hälfte der Ananaswürfel zugeben und 10 Minuten dünsten.
Thai-Currypaste und Essig zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Orangensaft, Gemüsebrühe und Sojasauce angießen und 40 Minuten köchlen lassen.
Butter und Honig in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Ananaswürfel in der Pfanne schwenken. Mit Currypulver bestreuen.
Rotkohlcurry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Ananasstücken garnieren und mit Basmatireis servieren.