Pink Pasta

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Zutaten f├╝r 3 Personen

  • 250 g Rote Bete
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Oliven├Âl
  • 250 g Nudeln
  • 150 g Feta
  • 100 g Walnu╠łsse
  • Kresse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 220 ┬░C vorheizen. Rote Bete wu╠łrfeln und zusammen mit drei ganzen Knoblauchzehen und mit 3 EL Oliven├Âl in einer Sch├╝ssel vermengen; gleichm├Ą├čig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Nudeln in Salzwasser kochen. Beim Abgie├čen der Nudeln 100 mL des Kochwassers auffangen.

Walnu╠łsse hacken und in einer Pfanne anr├Âsten. Die Kresse abschneiden.

Die gebackene Rote Bete, den Knoblauch, 75 g Feta und das aufgefangene Nudelwasser pu╠łrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln mit der Rote-Bete-Sauce servieren. Mit dem restlichen zerbr├Âselten Feta, den Walnu╠łssen und der Kresse garnieren.